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Publicado: Viernes 12 de septiembre de 2014 a las 05:00 hrs.
Como ha sido habitual en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas (de pino y horneadas) que se ofrecen en distintos sectores de la capital.
La degustación a ciegas comprendió alrededor de 50 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana.
A continuación, se detallan las mejores empanadas que recibieron la más alta puntuación. En el listado se indica la nota obtenida por cada empanada y el lugar donde fue adquirida.
1) 5,7 Bokato, Eliodoro Yáñez 2209, Providencia. $ 1.350.
2) 5,6 La Punta, Los Abedules 3016, Vitacura. $ 1.330.
3) 5,54 Lo Saldes de Luis Pasteur esquina Manquehue Norte, Vitacura. $ 1.290.
4) 5,52 Tomás Moro, Av. IV Centenario 1072, Las Condes. $ 1.200.
5) 5,4 Bombón Oriental, Merced 345, Santiago Centro. $ 1.500.
6) 5,3 Paula A, Los Militares 6946, Las Condes. $ 1.300.
7) 5,0 La Tinita, Mercado Providencia, Antonio Bellet 58, local 7. $ 1.300.
8) 5,0 Ambassador, Tobalaba 975, Providencia; $ 1.390.
Entre los criterios de evaluación se consideraron que la empanada debe tener un aroma deleitoso e invasor donde confluyan, en forma equilibrada, los olores de carne, cebolla, ají, comino y masa horneada. Y un sabor irresistible, gracias a la calidad, armonía y perfecta cocción de sus ingredientes.
Uno de los focos del ranking es el segmento corporativo de alta complejidad. En la categoría Corporate and M&A – High End, cinco estudios alcanzaron el Tier 1: Barros & Errázuriz, Carey, Cariola Díez Pérez-Cotapos, Claro & Cía. y Philippi Prietocarrizosa Ferrero DU & Uría (PPU).
La iniciativa habilita a Corfo para aportar capital en fondos de fondos y directamente en vehículos de capital de riesgo, con un tope de US$ 25 millones para su primer año de operación.
La Superintendencia de Salud de ese país recomendó no aprobar el cambio de propiedad de Aliansalud EPS, uno de los activos considerados en el acuerdo. El fondo espera una respuesta inminente a su apelación.
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