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Publicado: Viernes 7 de noviembre de 2014 a las 05:00 hrs.
Este nuevo Cocoa, que ha abierto sus puertas recientemente, posee varias características interesantes. Primero, una locación en un streap center, o al final de él con salida a una calle lateral, lo que facilita el estacionamiento. Segundo, en lo estrictamente gastronómico, ofrece una mezcla de platos clásicos de la cocina peruana tradicional, más una interesante oferta de platos innovadores.
Lo que no varía, si quiere abrir fuegos, es la confección de un buen pisco sour, con pisco peruano y limón de Pica, como se debe, más la combinación perfecta de los demás ingredientes servidos en vaso ancho, como en el original.
En los entrantes como siempre puede pedir el clásico cebiche, muy bueno, pero también alternar con los Ostiones al Bloody Mary y el notable Pulpo a las brasas. En los fondos puede volver a jugar entre lo tradicional y lo novedoso, como con el Tacu Tacu de Mariscos y el Ají relleno. Algo menos usual es el excelente pato que sirve el restaurante, tanto en la Pasta Rellena de Pato como con el muy logrado Pato Norteño.
Y tal vez el plato que resume ese ánimo de innovar sobre los clásicos lo representa el Risotto de Lomo Saltado, un plato que requiere precisión para lograr recrear perfectamente el aroma y sabor del original.
Cocoa merece una visita no sólo por nuevo y novedoso, sino porque se atreve a jugar con los sabores de una cocina maravillosamente ecléctica.
Uno de los focos del ranking es el segmento corporativo de alta complejidad. En la categoría Corporate and M&A – High End, cinco estudios alcanzaron el Tier 1: Barros & Errázuriz, Carey, Cariola Díez Pérez-Cotapos, Claro & Cía. y Philippi Prietocarrizosa Ferrero DU & Uría (PPU).
La iniciativa habilita a Corfo para aportar capital en fondos de fondos y directamente en vehículos de capital de riesgo, con un tope de US$ 25 millones para su primer año de operación.
La Superintendencia de Salud de ese país recomendó no aprobar el cambio de propiedad de Aliansalud EPS, uno de los activos considerados en el acuerdo. El fondo espera una respuesta inminente a su apelación.
Los trabajos, financiados por la Subdere, debieron finalizar en febrero; sin embargo y tras cuatro prórroga, no cumplieron con los plazos. Hoy la constructora Tromen enfrenta multas por este proyecto que superan los $ 41 millones.