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DF MAS
La fermentación redefine la cocina chilena
Lejos de copiar recetas asiáticas o europeas, una nueva generación de cocineros, emprendedores y científicos está utilizando técnicas milenarias para reinterpretar ingredientes locales y construir una identidad propia. Del tempeh al miso, del kimchi a las algas, la fermentación está ayudando a imaginar el sabor de la cocina chilena del futuro.
Quién es Eugenio Symon, el asesor de hacienda que lidera la reforma al mercado de capitales
Tras más de 30 años de trayectoria en el mercado financiero, Eugenio Symon dejó Econsult para incorporarse al Ministerio de Hacienda, donde hoy lidera el diseño técnico de la reforma al mercado de capitales, uno de los principales proyectos legislativos del ministro Jorge Quiroz.
La fermentación redefine la cocina chilena
Lejos de copiar recetas asiáticas o europeas, una nueva generación de cocineros, emprendedores y científicos está utilizando técnicas milenarias para reinterpretar ingredientes locales y construir una identidad propia. Del tempeh al miso, del kimchi a las algas, la fermentación está ayudando a imaginar el sabor de la cocina chilena del futuro.
Quién es Eugenio Symon, el asesor de hacienda que lidera la reforma al mercado de capitales
Tras más de 30 años de trayectoria en el mercado financiero, Eugenio Symon dejó Econsult para incorporarse al Ministerio de Hacienda, donde hoy lidera el diseño técnico de la reforma al mercado de capitales, uno de los principales proyectos legislativos del ministro Jorge Quiroz.
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